Introducción al glutatión

El glutatión (GSH) es un tripéptido compuesto de ácido glutámico, cisteína y glicina, que contiene un grupo sulfhidrilo. Presenta propiedades antioxidantes y desintoxicantes integradoras. El grupo sulfhidrilo de la cisteína es el grupo activo del glutatión (de ahí que el glutatión a menudo se abrevie como G-SH). Se une fácilmente a ciertos fármacos (como el paracetamol) y toxinas (como los radicales libres, el ácido yodoacético, el gas mostaza y los metales pesados ​​como el plomo, el mercurio y el arsénico), ejerciendo así efectos de desintoxicación integradores. Por tanto, el glutatión (especialmente en las células del hígado) puede participar en biotransformaciones, convirtiendo toxinas nocivas en sustancias inofensivas para su excreción. El glutatión también ayuda a mantener el funcionamiento normal del sistema inmunológico.